La nutrizione è l'insieme di tutti i processi biologici che consentono l'accrescimento, la conservazione, lo sviluppo dell'organismo e la reintegrazione delle eventuali perdite, sia in termini di sostanze nutritive che in termini di energia.
Per esempio, se faccio un'attività fisica intensa per almeno 40 minuti brucerò carboidrati, ovvero glucosio. Finita l'attività, dopo circa un'ora cominceremo a sentire fame e l'ideale sarebbe integrare con carboidrati e proteine!
I nutrienti: Macro e Micro
Quali sono le molecole, chiamate nutrienti, che otteniamo dal cibo? Si dividono in due categorie:
Macronutrienti: carboidrati, proteine e lipidi (grassi). Apportano calorie: i carboidrati circa 4 kcal/g, le proteine 4.4 kcal/g e i lipidi 9 kcal/g.
Micronutrienti: vitamine, sali minerali e acqua. Non hanno valore calorico o energetico, ma sono fondamentali per la salute! Pensate alle vitamine: se non ne assumiamo abbastanza, andiamo in ipovitaminosi con conseguenze anche gravi.
Perché tagliare i carboidrati non ha senso
Guardando i valori calorici per grammo, i carboidrati apportano circa 4 kcal — la metà dei grassi. Eliminare i carboidrati per dimagrire non è la scelta più efficace né la più salutare. Nei prossimi post vedremo più nel dettaglio ogni Macro e Micronutriente fondamentale per la nostra sopravvivenza. Stay tuned!