Oggi articolo semplice e leggero per darvi un'idea se non sapete che fare a pranzo: una versione light degli spaghetti con uova e verdure tipici della cucina cinese.
Gli spaghetti
Io ho scelto gli spaghetti integrali. Ma potete scegliere qualsiasi tipo: se preferite essere più conformi alla ricetta originale, utilizzate gli spaghetti di riso oppure di soia.
Ingredienti
• Spaghetti (di varia origine) • 2 uova intere • Carote alla julienne, quantità a piacere • Zucchine alla julienne, quantità a piacere • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva • Sale e pepe q.b.
Preparazione
Step 1 — Le verdure: In una padella antiaderente mettete le zucchine tagliate alla julienne con l'olio, sale e pepe. Aggiungete acqua fino a coprirle e accendete il fuoco. A metà cottura aggiungete le carote e cuocete fino a consumare l'acqua. Spostate le verdure su un piatto.
Step 2 — Pasta e uova: Fate bollire l'acqua salata e buttate gli spaghetti. Nella stessa padella, cuocete le uova sbattute con un po' di sale. Versate le verdure nella padella insieme alle uova. Scolate la pasta e mettetela nella padella con un filo di acqua di cottura. Date l'ultima rosolata sul fuoco.
Impiattamento: Mettete tutto su un piatto fondo e servite! Vi assicuro che verrà fuori un piatto speciale, sano, leggero ma allo stesso tempo con tutti i macronutrienti e la fibra alimentare che vi serve!